食囈綿綿

我想，最快樂的是體驗人生。

最樸實的奢華，是料理人的用心，還有第一口的感動。

棉蘭的美食，小時候的味道。
閩式料理和東南亞糕點，
多了份手作與慢料理的感動。

來一杯無糖的黑咖啡吧。
緩和了等待，也喚醒了味蕾。
印尼人好甜，切記叮嚀無糖，蘇曼達拉咖啡的原味飽滿，從齒頰蔓延。

不起眼的巷子，隱藏著傳了起碼三代的老字號。不張揚，不做作，淳樸的美食，仍客似雲來。每一間老字號，都是華人的小聚落，大家族的情感聯繫站-
熟悉的閩南話環繞著，
老闆在一旁翻著華人報，
準備上學的小朋友,
週六一桌桌頭家，一碗碗熱騰騰的鴨肉米粉湯，掀起小時候在會館遊蕩的記憶。

兒時父母口中念念不忘的食物，棉蘭好像都保存好好的。他們還習慣炭火料理，偏愛鴨蛋、豬油渣和蛤仔。食物不用下太多味精，火候足，熟練的技巧，恰當的分量。解了你的饞，拋了個引子，讓你念念不忘。

棉蘭阿嬤明明賣的是炒果條，卻忙著幫我們張羅棉蘭著名的蛤仔與雞肉沙爹。然後，再勸我們多買一份生果條，教我們拿她親手做的果條沾Padang沙爹醬。蛤仔沙爹給那鹹鹹辣辣的沙爹醬填了鮮味。一串蛤仔，一口沙爹果條，再來一口bintang。

無法複製的美食體驗啊!

店鋪是棉蘭阿嬤的小王國，鍋鏟是她的權杖。圍繞著她是一群活潑的女工。儘管女王偶爾不耐煩地以福建或廣東話呵斥，她們依然忠心耿耿地唱著歌，加碳，煮水，切著果條。阿嬤的兒子總在夜落後才出現。雖掌櫃，結賬，收錢，但在這女人國中仍是個配角。

Gojek和grab在棉蘭的接受度尚可，來來回回總在彈指間。美食也能隨傳隨到，只是語言不通，來來回回，總有些不耐煩。

等，是你和咖啡因的對話。是你和司機的捉迷藏。是語言缺席時的信任遊戲。城市人容不下的磨蹭，在這裡卻成了一種藝術。慢，是刻意的。是他們生活的態度。對食物的一種堅持。